字号设置：[ 大 中 小 ] 来源： 中国残疾人体育运动管理中心 日期：2021.02.20
一、冬残奥越野滑雪与冬季两项运动项目专项营养指南
（一）越野滑雪和冬季两项运动员营养需求特点
1.越野滑雪运动员
冬残奥越野滑雪项目需要在寒冷环境下进行训练，受低温寒冷以及运动训练的双重刺激，能量消耗巨大。因此，运动员的膳食应保证充足的能量供应，但运动员的食欲因寒冷刺激会受到较大的抑制，所以运动员膳食摄入要选择体积小能量密度高的食物，对于冬季越野滑雪项目的能量摄入推荐值为27~55MJ/kg/天，其中碳水化合物每天的摄入量为7~12g/kg。
为保证良好的肌肉力量水平，运动员须摄入充足的蛋白质，推荐每天的摄入量为1.2~1.6g/kg，补充的形式以膳食补充为主，营养品补充为辅。如果队员食欲偏差，可推荐队员服用乳清蛋白粉，乳清蛋白粉的最佳服用时间为运动后30min内，服用量为30g/天。运动员的合理脂肪含量8.6%±1.9%，运动员每天的脂肪摄入推荐值为0.8~1.5g/kg。
2.冬季两项运动员
冬季两项运动比赛持续时间较长，有氧供能比例大于96.8%，属于耐力主导类的运动项目。其中包含了越野滑雪和射击两项运动，进一步增加了运动员能量的消耗和精准射击能力的挑战性，营养需求特点以及应掌握的营养策略如下：
由于越野滑雪对体力和耐力的要求较高，运动员训练时需要加强碳水化合物的摄入才能保证正常的身体活动。每日的能量供给中，碳水化合物供能比例要适当提高，根据以往调查的数据，推荐比例为50%~60%，甚至更高。国内运动员普遍存在摄入脂肪过多的现象。不少运动员脂肪供能比超过40%，远远大于25~35%的推荐值。建议男性运动员动物性食品每日脂肪摄入量在400g（8两）左右为宜，女性运动员建议摄入量在250g（5两）左右为宜。多选择富含维生素A（如胡萝卜、黄红色、绿色蔬菜和水果、蛋类、黄色水果、鱼肝油、牛奶等）和B族维生素（瘦肉、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜等含维生素B1较多；牛奶、动物肝脏与肾脏、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类含维生素B2较多）的食物。同时，运动员每天至少应摄入1000~1200mg的钙。奶和奶制品是钙的主要来源，虾皮、海带、豆类和绿色食品的钙含量也不少。
（二）越野滑雪和冬季两项运动员中枢疲劳成因和营养需求
1.疲劳成因
越野滑雪和冬季两项运动员训练和比赛时间较长，需要长时间的注意力高度集中，考验运动员的体力和精力储备，紧张和焦虑加上年轻运动员休息时间不足，均会导致中枢神经疲劳的产生。同时，在比赛前、室外活动匮乏等都使运动员容易发生中枢疲劳。
2.营养需求
增加补糖，适当补充支链氨基酸（BCAA的安全补充量为5~20g/天）、牛磺酸、优质蛋白质、松果体素、刺五加等对脑细胞营养有益的食物，如鱼类、牛奶、黑芝麻、大枣、核桃、蛋类等。
二、合理膳食的建议
（一）冬季两项属于对视力和专注度要求较高的运动项目，因此在膳食中营养适当增加胡萝卜等富含β-胡萝卜素和维生素A的食物。
（二）残疾运动员经常会出现抽筋等现象，在膳食中可适当增加含钙食物的摄入。
（三）早餐食物应提供有较高的发热量并含有丰富的蛋白质和维生素等的食物，建议增加黑芝麻、核桃仁等富含钙和不饱和脂肪酸的食物。
（四）晚餐中可适当增加有助于安神的食材，如增加杏鲍菇、香蕉等有助于改善运动员睡眠的食材，有助于疲劳恢复。
（五）可适当增加富含不饱和脂肪酸的食物。
（六）日常膳食多提供蔬菜水果、豆类和奶制品、菌类、坚果等碱性食物，以便提高运动员体内碱储备，发挥碱性食物的调酸作用，帮助运动员积极消除训练后的乳酸堆积。
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